終戦後まもなく、高知県須崎市の食堂で生まれた「鍋焼きラーメン」。誕生当時、食糧難時代だったため、スープは近所の鶏肉屋から分けてもらった鶏ガラから作り、トッピングもネギや玉子、ちくわなど入手しやすい食材を使用しています。「鍋焼きラーメン」は出前の際に冷めないようにホーロー鍋に入れたことから始まったそうです。そして、近隣の食堂が土鍋を使用した鍋焼きラーメンを始め、その店を含めた名店御三家や「鍋焼きラーメン７つの定義」が誕生するなど、須崎名物として定着、近年ではキャラクターも生まれ、町おこしのメニューとなっています。