今回の冷し麺は、そばには茨城県産の常陸秋そば（ひたちあきそば）という希少性があり、そばの香り、風味、品質の高いそば粉を使用しています。
また、中華麺には国内産の小麦粉を100％使用し、たまごを加えることでしっかりとした食感を出しました。そして、うどんはオーストラリア産と国産小麦をブレンドすることで、しっかりとしたコシの中につるみのある麺に仕上げました。

製麺工場で昆布・鰹節など専門店と同じ製法で丁寧にだしを取っています。
冷し中華のつゆは、蜂蜜とおろし生姜を入れ、暑い時期にもさっぱりといただける爽やかな風味に仕上げました。また、うどんつゆは北海道産真昆布と焼津産鰹節のだしに、瀬戸内産煮干しの旨味を加えた飲み干せる味付けのつゆです。

冷しとろろそば　398円
常陸秋そばを使用したそばを、自家製だしのつゆと青森県産長芋と千葉県産の大和芋を使用した粘りの強いとろろ芋で召し上がっていただきます。

冷し中華（醤油）　450円
国産小麦100％のコシとつるみのある麺に、生姜の風味と蜂蜜を加えて、コクとすっきり感のあるつゆでいただくのど越しの良い冷し中華です。

冷したぬき＆きつねうどん　368円
コシのしっかりした麺に、北海道産真昆布、焼津産鰹節からとっただしを使用したつゆを合わせました、薬味と生姜と食感のよい揚げ玉をかけて召し上がっていただきます。